1. Elija un buen local. Vaya a donde no solo le ofrezcan variedad, sino donde además le ofrezcan degustaciones de cuanto queso se le ocurra y donde haya un staff dispuesto a resolver todas sus dudas. Este, sin duda, debe ser el primer paso para dar con el queso deseado.

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2. No se deje llevar. Puede que le ofrezcan un queso crema que parece ser el mejor manjar que haya pasado por su boca, pero manténgase firme: ¿Qué era lo que buscaba en primer lugar?

3. Conteste ciertas preguntas esenciales. ¿Qué sabor busca? ¿Fuerte, suave, herbal, etc.? ¿Qué textura necesita? ¿Cremoso, semi-duro o duro? ¿Qué comidas quiere acompañar con el queso? Esto le dará más claridad respecto a lo que necesita, y evitará que quizás gaste dinero en algo que no complementará su cena.

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4. Tenga en cuenta el origen: El queso viene de la leche, y así mismo varía sustancialmente dependiendo del animal que le de origen: vaca, oveja o cabra. Deguste uno de cada uno y elija su fuente preferida. En general, el queso de vaca es suave, y tiene menos notas ácidas en su sabor a comparación con el queso de cabra. Por su parte, este último es mucho más cremoso, y tiene un sabor bastante particular.

5. Además, piense en el maridaje: Así como las carnes rojas van bien con el vinotinto y las carnes blancas con una champaña, los quesos de sabor fuerte van mejor con los vinos oscuros y los de sabor suave van bien con los de tonos claros.

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